Las leguminosas son muy versátiles, aprovechemos toda su nutrición al menos dos tiempos de comida al día.

Ingredientes

• ¾ taza de lentejas
• 1 hoja de laurel
• Agua para cocción
• 1 zanahoria mediana
• 1 cucharada de apio
• ½ cebolla
• 3 cucharadas de cilantro
• 2 cucharadas de jugo de limón ácido
• 1 cucharada de aceite vegetal
• ½ cucharadita de sal
• Lechuga americana

Preparación

1. Coloque las lentejas en una olla, con suficiente agua y la hoja de laurel
2. Cocine a fuego lento agregando el agua necesaria para que las lentejas se cocinen, procurando que queden lo más secas posible sin quemarse
3. Aparte, pele la zanahoria y rallarla de forma gruesa
4. Corte la cebolla en medias lunas
5. Pique finamente el cilantro y el apio
6. En un tazón, coloque las lentejas , la zanahoria, la cebolla, el cilantro y el apio
7. Agregue el jugo de limón, el aceite y la sal
8. Aparte, rasgue las hojas de lechuga en pequeños trozos para acompañar