Ensalada de Lentejas

Ensalada de Lentejas

Las leguminosas son muy versátiles, aprovechemos toda su nutrición al menos dos tiempos de comida al día.

Ingredientes

  • ¾ taza de lentejas
  • 1 hoja de laurel
  • Agua para cocción
  • 1 zanahoria mediana
  • 1 cucharada de apio
  • ½ cebolla
  • 3 cucharadas de cilantro
  • 2 cucharadas de jugo de limón ácido
  • 1 cucharada de aceite vegetal
  • ½ cucharadita de sal
  • Lechuga americana

Preparación

  1. Coloque las lentejas en una olla, con suficiente agua y la hoja de laurel
  2. Cocine a fuego lento agregando el agua necesaria para que las lentejas se cocinen, procurando que queden lo más secas posible sin quemarse
  3. Aparte, pele la zanahoria y rallarla de forma gruesa
  4. Corte la cebolla en medias lunas
  5. Pique finamente el cilantro y el apio
  6. En un tazón, coloque las lentejas , la zanahoria, la cebolla, el cilantro y el apio
  7. Agregue el jugo de limón, el aceite y la sal
  8. Aparte, rasgue las hojas de lechuga en pequeños trozos para acompañar

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