Guías Alimentarias ¿Hay una pirámide vegetariana?

Plato Alimentación Saludable

Cuando se quiere hacer referencia a las bases de una alimentación saludable, es usual recurrir a las Guías Alimentarias.  Estas son un instrumento utilizado para brindar educación nutricional a la población en general.  Durante muchos años, la figura utilizada fue la pirámide; sin embargo en la actualidad, para dar los lineamientos de una alimentación saludable, la figura utilizada es el círculo. Sigue leyendo

¿De dónde obtiene la proteína?

Proteína

¿Con qué frecuencia escuchamos esa pregunta?

¿Porqué cuando se habla de proteína siempre es en referencia a la carne?

¿Porqué las proteínas de origen vegetal son consideradas “menos buenas” o de menor valor biológico?

Existe un repentino “expertise” en el tema de las proteínas cuando una persona decide hacerse VEG, que tiende a generar éste tipo de cuestionamiento.  Pero, ¿realmente sabemos a qué nos referimos cuando hablamos de proteínas? ¿cuál es exactamente la preocupación?

No pretendo dar una clase sobre proteínas en éste post, pero aquí algunas ‘luces’:   Sigue leyendo

No hablemos de vegetarianismo … hablemos de NO comer carne

The Washington Post, 19 de febrero 2015

“Panel de expertos en nutrición en Estados Unidos está tomando una posición en contra de la carne: los estadounidenses deben comer menor cantidad, con el fin de proteger el medio ambiente”.

En la nota señalan: “No estamos diciendo que la gente necesita hacerse vegana (…) estamos diciendo que la gente necesita comer menos carne”.

Yo digo entonces, no hablemos de vegetarianismo …hablemos de no comer carne. Sigue leyendo

Una carta abierta a quienes comen de todo (también conocidos como omnívoros)

Cuando decidí sacar los productos de origen animal de mi alimentación sabía lo que hacía: sabía el porqué, el para qué y el cómo (casi 12 años después, esas razones no sólo se han fortalecido, sino agrandado y enriquecido!).

He de confesar que no tenía muy claras las consecuencias sociales de la decisión, pero tampoco estaban en mi lista de razones de valor por las cuales optar por éste estilo de vida. Sigue leyendo

Leches Vegetales – Infografía –

Ésta es una comparación – en contenido nutricional – de las leches vegetales disponibles en el mercado costarricense actualmente.
Utilicé esas marcas porque fueron las que tenía disponibles para comparar y son de las que se consiguen en los supermercados, no por ninguna otra razón.
La de almendras era la que acostumbraba consumir por cualidades nutricionales – aunque no me terminaba de gustar la cantidad de azúcar -, cuando probé la de coco se convirtió en mi personal favorita, consumo otros alimentos como fuente de proteína.
En realidad todas se podrían consumir… como parte de un plan de alimentación nutricionalmente adecuado eso sí, para obtener los nutrientes y no un exceso de grasa ni azúcar en la dieta.
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Vegetarianismo y Nutrición

Vegetariano es el término que engloba a todas las personas, que en sus dietas no incluyen productos de origen animal de ningún tipo. La palabra vegetariano procede de la palabra latina vegetus, que significa “completo, sano, fresco o vivaz”; el significado original de la palabra implica un equilibrado sentido filosófico y moral de vida, que va más allá de una alimentación a base de vegetales y frutas. Sigue leyendo