Hay que consumir pescado porque es bueno para el corazón

Esta es una recomendación común en salud, ¿la razón? el contenido de ácidos grasos omega-3. El omega-3 es un ácido graso poliinsaturado considerado esencial para el cuerpo humano, que previene enfermedad cardiovascular – al menos in vitro ha demostrado propiedades antiinflamatorias, antitrombóticas y antiarrítmicas – .

El nombre deriva de su estructura química en referencia a la cantidad de carbonos al final de la cadena. El nombre hace referencia a una familia, al igual que los ácidos grasos omega-6. Dentro de los ácidos grasos omega-3, el EPA y el DHA son de particular interés, debido a que el cuerpo los produce en cantidades limitadas, pero se encuentran de forma abundante (¿adivinen?) en los aceites de ciertos pescados. Sigue leyendo

El poder del alimento

Recientemente volví a ver el documental What The Health. En el curso que estoy impartiendo este semestre, les dejé de tarea a los estudiantes verlo y escribir un ensayo con su opinión profesional al respecto. El ejercicio me motivó a mí a hacer lo mismo :)

Voy a decir que este es sin duda, uno de mis documentales favoritos. Lleno de sentimentalismo y alarmismo (he escuchado comentar a muchas personas), puede que sí.  Pero, ¿cómo no emocionarse al saber que sólo a través de la comida se pueden lograr tantos beneficios para la salud? ¿cómo no reconocer el valor de nuestras decisiones alimentarias? ¿cómo no alarmarse con el impacto – a todo nivel – que tiene el consumo de carne? Sigue leyendo

Pierda el miedo a los carbohidratos

Escribo el título de este post mientras pienso ¿por qué hay que estar aclarando que los carbohidratos no son malos? ¿cómo se puede pretender que eliminando los carbohidratos de la alimentación se va a estar más saludable?

El problema inicial es estarse refiriendo a los carbohidratos de manera general, porque se incurre en un error frecuente en nutrición: hacer referencia al nutriente cuando en realidad se está hablando de los alimentos que son fuente del nutriente. No todos los carbohidratos son iguales, ni hacen alusión a la misma molécula. Un ejemplo de esto es la leche de vaca, la cual técnicamente es fuente de carbohidrato, por su contenido de lactosa (azúcar de la leche); sin embargo no se suele incluir dentro de “esos carbohidratos” a los que se hace referencia de manera general. Sigue leyendo

Alimentación y Cambio Climático, ¿hay relación?

Por la salud, por los animales, por el planeta

Cada uno puede ayudar a luchar contra el cambio climático y proteger el medio ambiente

Cuando se habla de cambio climático, puede no ser tan evidente la relación directa que existe entre la salud del planeta y la producción de alimento a nivel mundial.  Por más omnívora que se diga ser una persona, hay realidades de la carne que no deberían ser ignoradas tan fácilmente.  

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Solamente saber que, actualmente, el ganado está cubriendo casi la mitad de la superficie total de la tierra, es ya de por sí un hecho que impacta lo suficiente como para ponerse a pensar en “pequeños detalles como”: ¿de qué se alimenta ese ganado? ¿a dónde van sus desechos? ¿se podría hacer algo más con esa tierra?

Las realidades de la carne que no deberíamos ignorar: Sigue leyendo

NO toma leche… ¿cuáles son sus fuentes de Calcio?

El Calcio es el mineral más abundante en el cuerpo, sus funciones son críticas para el adecuado funcionamiento del organismo.

Suele relacionarse con la salud de los huesos y los dientes, debido a que es ahí donde se almacena el 99% de este mineral.

El requerimiento diario de este nutriente es alto, aproximadamente 1000 mg desde la edad escolar hasta la edad adulta; con ciertas consideraciones durante la etapa del embarazo y lactancia para las mujeres, y adultos mayores según género. El requerimiento es alto, porque del calcio que se consume a través de la dieta, solamente un porcentaje es absorbido.  Sigue leyendo

¿Qué es alimentación saludable? ¿Es la alimentación VEG una alimentación saludable?

En un mundo donde lo que “se acostumbra hacer” es lo que está bien, hacer un cambio significa un reto titánico de supervivencia básica en la sociedad.  Tal vez estoy exagerando – es un defecto, lo admito – pero cuando el cambio que uno decide hacer es “dejar la costumbre de comer carne”, el reto pareciera realmente adquirir esas dimensiones. Sigue leyendo